jueves, 30 de octubre de 2014

Chegou SAMAÍN


Chegou SAMAÍN  e aquí tamén o celebramos. A profe Belén trouxo esta terrorífica tarta de fondant da que non quedaron nin os dentes.



miércoles, 29 de octubre de 2014

Y estos son los resultados

Vol-au-vent relleno de gambas / Chupito de Ajoblanco


Risotto verde de calabacín con shiitake

Vieira caramelizada con salsa de calabaza

Dorada con falso huevo sobre crujiente de calabaza

Sorbete de manzana Granny Smith

Tarrina de codillo y foie

Fluff de nube de algodón

Tarta Ópera







Seguimos...



 Esto se pone serio.


jueves, 16 de octubre de 2014

Nueva jornada de evaluación


Una semana más las alumnos de nuestro curso de Cocina se han sometido a la valoración de los más estrictos jueces y han elaborado sus creaciones con cuidado y esmero para no defraudar a tan exquisitos paladares.

Como es habitual cada vez que se realizan estos menús degustación, los comensales han de cubrir una hoja detallando el plato que han probado y destacando aquellos aspectos positivos y negativos, si los hay, de cada uno de ellos.

La carta de hoy jueves
     














      
















viernes, 10 de octubre de 2014

Menú Degustación mes de OCTUBRE

Nuestros alumnos de Cocina han elaborado este Menú  Degustación para un grupo de profesores del centro con el objeto de que, desde un punto de vista individual, califiquen los resultados finales. Todo un reto al más puro estilo de los programas de cocina que hoy están tan de moda.


                                                                                               La carta


Lo cierto es que nos han sorprendido muy gratamente, si tenemos en cuenta que es la primera carta completa que elaboran.

Os dejamos algunos documentos gráficos. 

                                                                                      Carrilleras con patata confitada y compota de calabaza

                                                                    Bacalao confitado con crema de espárragos y gulas




                                                                              Solomillo con salsa de ciruelas y manzana

                                                                                                                                            Tarta de Queso

                                                                            Mousse de Chocolate