viernes, 14 de noviembre de 2014

Última Semana

Nuestros alumnos afrontan la que será su última semana en la cocina. Después se marcharán de prácticas y sólo van a volver aquellos que tengan que realizar los Módulos Transversales. Les vamos a añorar porque son buenos alumnos  y, sobre todo, por esos suculentos "Menús Degustación" con los que nos han obsequiado.

jueves, 30 de octubre de 2014

Chegou SAMAÍN


Chegou SAMAÍN  e aquí tamén o celebramos. A profe Belén trouxo esta terrorífica tarta de fondant da que non quedaron nin os dentes.



miércoles, 29 de octubre de 2014

Y estos son los resultados

Vol-au-vent relleno de gambas / Chupito de Ajoblanco


Risotto verde de calabacín con shiitake

Vieira caramelizada con salsa de calabaza

Dorada con falso huevo sobre crujiente de calabaza

Sorbete de manzana Granny Smith

Tarrina de codillo y foie

Fluff de nube de algodón

Tarta Ópera







Seguimos...



 Esto se pone serio.


jueves, 16 de octubre de 2014

Nueva jornada de evaluación


Una semana más las alumnos de nuestro curso de Cocina se han sometido a la valoración de los más estrictos jueces y han elaborado sus creaciones con cuidado y esmero para no defraudar a tan exquisitos paladares.

Como es habitual cada vez que se realizan estos menús degustación, los comensales han de cubrir una hoja detallando el plato que han probado y destacando aquellos aspectos positivos y negativos, si los hay, de cada uno de ellos.

La carta de hoy jueves
     














      
















viernes, 10 de octubre de 2014

Menú Degustación mes de OCTUBRE

Nuestros alumnos de Cocina han elaborado este Menú  Degustación para un grupo de profesores del centro con el objeto de que, desde un punto de vista individual, califiquen los resultados finales. Todo un reto al más puro estilo de los programas de cocina que hoy están tan de moda.


                                                                                               La carta


Lo cierto es que nos han sorprendido muy gratamente, si tenemos en cuenta que es la primera carta completa que elaboran.

Os dejamos algunos documentos gráficos. 

                                                                                      Carrilleras con patata confitada y compota de calabaza

                                                                    Bacalao confitado con crema de espárragos y gulas




                                                                              Solomillo con salsa de ciruelas y manzana

                                                                                                                                            Tarta de Queso

                                                                            Mousse de Chocolate

lunes, 22 de septiembre de 2014

Oferta de cursos on-line para autónomos y ocupados

Si alguien está interesado que envíe un correo electrónico con sus datos a:   info@formalar.es   
También pueden cubrir el formulario de inscripción y enviarlo al mismo correo.
La oferta de cursos está dirigida a Trabajadores Autónomos y Ocupados.


viernes, 12 de septiembre de 2014

Curso de Primeros Auxilios

En los días previos al inicio del curso escolar se ha impartido a todo el profesorado del Colegio LAR un curso básico de Primeros Auxilios.
El curso ha tenido una duración total de doce horas y con su realización se busca que todos los participantes sean capaces de prestar una atención inmediata a una persona víctima de un accidente o una enfermedad repentina, antes y hasta la llegada de una ambulancia o personal médico.

                                              Un grupo de profesoras practicando la RCP




lunes, 8 de septiembre de 2014

Nuevo Módulo Formativo


Dejamos atrás las Preelaboraciones del Módulo anterior y nos metemos de lleno en el Módulo Formativo de TÉCNICAS CULINARIAS. Comenzaremos con elaboraciones básicas con pastas, hortalizas, legumbres,... para luego centrarnos en pescados, mariscos, carnes, aves y caza.



Para el final del módulo dejaremos la repostería y los postres.

Ya está subido a la página de Recursos AFD la UF0066.

jueves, 14 de agosto de 2014

Preelaborando con pescados, crustáceos y moluscos

Nuestros alumnos avanzan en su proceso de aprendizaje y se centran ahora en el trabajo con los Pescados, Crustáceos y Moluscos. Seguro que no tardan en avisarnos de que bajemos a probar sus creaciones.



lunes, 14 de julio de 2014

Unos vienen otros se van

Se ha iniciado un nuevo curso de COCINA, esta vez correspondiente al Plan AFD. Quince nuevos alumnos que van a ocupar el espacio que dejan los jóvenes aprendices que desde el pasado mes de febrero se han ido empapando de los conocimientos básicos que una persona que quiere trabajar en una cocina ha de adquirir. 


Ellos inician el que quizás sea el módulo más difícil, las Prácticas en Empresas. Ahí se van a enfrentar a la realidad diaria del trabajo en la Hostelería. Preparación no les falta sólo necesitan una "pizca" de suerte.

jueves, 12 de junio de 2014

Nuevo Curso de COCINA. Plan AFD 2014

El próximo mes de julio iniciaremos un nuevo curso de COCINA en FORMALAR. En esta ocasión pertenece a la convocatoria del Plan AFD para 2014.
El curso tendrá una duración de 838 horas. Se iniciará el 1 de julio y finalizará el 11 de diciembre del año en curso. El horario será de 8:00 a 15:30 horas.

Los Módulos que componen el certificado de profesionalidad son:
  • MF0711_2: Seguridade e hixiene e protección ambiental en hostelería.
  • MF0259_2: Ofertas gastronómicas sinxelas e sistemas de aprovisionamiento.
  • MF0260_2: Preelaboración e conservación de alimentos.
  •            ·         UF0063: Preelaboración e conservación de vexetaiss e setas
  •            ·         UF0064: Preelaboración e conservación de peixes, crustáceos e moluscos
  •            ·         UF0065: Preelaboración e conservación de carnes, aves e caza.
  • MF0261_2: Técnicas culinarias.
  •            ·         UF0066: Elaboracións básicas e pratos elementais con hortalizas, legumes,  pastas, arroces e ovos.
  •            ·         UF0067: Elaboracións básicas e pratos elementais con peixes, crustáceos e  moluscos.
  •            ·         UF0068: Elaboracións básicas e pratos elementais con carnes, aves, caza.
  •            ·         UF0069: Elaboracións básicas de repostería e sobremesas elementais.
  • MF0262_2: Produtos culinarios. (170 horas)
  •            ·         UF0070: Cociña creativa ou de autor.
  •            ·         UF0071: Cociña española e internacional.
  •           ·         UF0072: Decoración e exposición de pratos.
  • MP0017: Módulo de prácticas profesionais non laborais de Cociña.


Cocina Creativa y de Autor

Los jóvenes alumnos del curso de COCINA de FORMALAR se acercan al final de su fase de formación teórica y, antes de marcharse de prácticas, nos quieren dejar muestras de su muy buen hacer entre fogones.

Buena prueba de ello son estos ejemplos que os mostramos y que han elaborado hoy. Os presentamos:  Bolsitas crujientes rellenas, Huevos fritos con guacamole y una fresquísima tarta de queso.




martes, 10 de junio de 2014

Programación AFD





La Conselleria de Traballo e Benestar ha publicado la programación AFD 2014 para la provincia de Pontevedra.
Información aquí
Reuerde informarse siempre en su Oficina de Empleo

jueves, 29 de mayo de 2014

Plato selecto de la semana

Elegido en votación por los que disfrutaron esta semana del Menú Degustación

TARTAR de SALMÓN MARINADO Y AGUACATE

jueves, 22 de mayo de 2014

Nueva Jornada con Menú Degustación

Los alumnos del Curso de COCINA de FORMALAR han organizado unas jornadas para que los profesores del centro, desde Ed. Infantil hasta Bachillerato, pudiesen valorar sus elaboraciones gastronómicas. Para ello diseñaron en los días 19 y 20 de mayo un Menú Degustación para que todos disfrutaran de los platos que con elegancia y esmero dispusieron en las mesas del aula de cocina.

Organizaron turnos de siete personas como máximo y se les presentaba una carta de la que elegirían entremeses, 1º plato, 2º plato y postre. A la finalización los comensales deberían cubrir una tarjeta-cuestionario en la que deberían dar su valoración final de cada uno de los platos, así como la presentación y atención prestada.

Un éxito y una fórmula que no tardarán en repetir.






jueves, 8 de mayo de 2014

Así trabajamos

En nuestro curso de COCINA se trabaja mucho y bien. Como muestra de ello os dejamos este vídeo que resume en poco más de cuatro minutos una jornada de casi ocho horas.

                
                Curso de COCINA - FORMALAR on Vimeo.

miércoles, 30 de abril de 2014

Francesco Ianelli en el AULA de COCINA



El Maestro Ianelli, del Restaurante "Il Picolo" de Pontevedra, elegido mejor restaurante italiano de Europa, ha impartido una clase magistral en nuestra aula de COCINA. De su lección hemos obtenido algunos de los secretos básicos  en la elaboración de las pizzas y de cómo trabajar con la pasta.


martes, 29 de abril de 2014

Master Class con Francesco Ianelli

Francesco Ianelli es un cocinero totalmente vocacional. De joven renunció a una prometedora carrera en la marina ante el estupor familiar para pasarse ocho meses trabajando gratis con el que entonces era el mejor pizzero de Italia, en Messina, Sicilia. Con constancia consiguió labrarse su confianza y ganarse los secretos de una receta de masa de pizza guardada casi como secreto alquímico. Siguió aprendiendo y trabajando por toda Europa hasta acabar, hace quince años, poniendo en Pontevedra su propio restaurante "Il Picolo" que recientemente ha sido galardonado con el premio de mejor restaurante italiano de Europa.


Mañana visitará a los alumnos de nuestro curso de Cocina. Confiamos en que algunos sean capaces de dejarse empapar de su saber y sus secretos.


jueves, 10 de abril de 2014

Hoy ... SALMÓN !!!

Hoy nuestros alumnos nos han obsequiado con una degustación de Salmón Marinado. ¡¡¡¡EXCELENTE!!!!


miércoles, 19 de marzo de 2014

Menú especial para celebrar el Día del Padre

No cabe duda de que la festividad de San José es especial. Se celebra el Día del Padre y parece que nuestros alumnos han querido rendirles su particular homenaje con una exquisita selección de platos de la que os dejamos una pequeña muestra.